• 13:30-13:55
  • Zaal 2 Voedingsmiddelenindustrie 4.0

Voedselveiligheid en houdbaarheidsverlenging door middel van hoge druk

  • Jasper van Altena
  • Foodtech Brainport

Hoge druk conservering neemt een vlucht in delen van de wereld, Een grote recal op Listeria in Zuid Afrika, de wens naar minder ingrediënten, minder thermische belasting op producten, minder verspilling en langere houdbaarheid. Welke kansen bied high pressure processing .